سفر به طعم‌های تازه یزدی، از قیمه نخود تا آش ماش

هیچ سفری تکمیل نمی‌شود مگر اینکه با خوردن خوراکی و غذاهای محلی با فرهنگ غذایی و چشایی آن منطقه هم آشنا شوید.

کسانی که دنبال ماجراجویی در چشیدن و مزه هستند از خوردن غذاهای محلی لذت می‌برند و با هر سفر اطلاعات چشایی خود را بیشتر می‌کنند.

شهر یزد هم اگرچه بیشتر با شیرینی‌های سنتی‌اش معروف است، اما غذاهای خاص و بومی زیادی هم دارد که حتما باید چشید و تجربه کرد.

برای سفر به یزد بهانه کم نیست، از خانه‌های قدیمی با ارسی‌های رنگارنگ گرفته تا غذاها و شیرینی‌های خوشمزه یزدی.

گوشه و کنار یزد پر از آثار تاریخی و عمارت‌هاِی با معماری زیبای کویری است که خیلی از آنها حالا به کافه و رستوران با حال و هوای خاص و زیبا تبدیل شده‌اند.

باید روزها در یزد ماند و با آرامش خیال در مسیرهای هلالی و و از زیر طاقی‌های پر قصه این شهر گذشت و در کافه‌های باصفای یزد لبی تازه کرد.

برای اقامت در یزد گزینه‌های مختلفی از اجاره ویلا و سوئیت در یزد تارزرو اقامتگاه بومگردی در یزد پیش روی شماست.

در ادامه این نوشتار با جاجیگا همراه شوید تا با غذاهای محلی یزد بیشتر آشنا شویم.

قیمه نخود

خورش قیمه نخود معروف ترین غذای یزدی است.

این خورش شبیه خورش قیمه است با این تفاوت که به جای لپه در آن نخود ریخته می‌شود. به همین دلیل طعمی نزدیک به آبگوشت دارد.

این خورش در منوی بیشتر رستوران‌های سنتی یزد دیده می‌شود.

خورش به آلو

این خورش در فصل پاییز که موقع رسیدن میوه به است در سفره یزدی ها گنجانده می‌شود.

این خورش سنتی یزد طعمی ملس دارد که از ترکیب آلوی ترش و به شیرین به وجود می‌آید.

درباره بهترین رستوران های یزد در مجله جاجیگا بخوانید.

خورش سیب یزدی

این خورش طعم ملس دارد که در اثر ترکیب سیب و آلو است.

خورش سیب گوشت و پیاز و لپه و آلو با ادویه فراوان دارد.

خورش کدو سرکه شیره

خورش کدو سرکه شیره یک خورش گوشتی با کدوست که طعم ترش و شیرینی دارد که از ترکیب شکر و سرکه ایجاد می‌شود.

این خورش در مهمانی‌های رسمی یزدی‌ها پخته می‌شود.

فسنجان یزدی

فسنجان در یزد ترکیب متفاوتی دارد.

در فسنجان یزدی ترکیب گردو و بادام هست به همراه رب انار، آلو، سیب و چغندر و آلوچه.

آش شولی

آش شولی معروف‌ترین آش‌ سنتی یزد است که ۵۰۰ سال پیشینه دارد.

آش شولی در دو نوع تابستانی و زمستانی دارد که در نوع زمستانی آن ماش و شلغم یا عدس و چغندرمی‌ریزند و در نوع تابستانه آن با اسفناج، شوید و شنبلیله و آرد  تهیه می‌شود.

درباره شیرینی های سنتی یزد در جاجیگا بخوانید.

آش گندم

آش‌ گندم، یا آش امام حسین از آش‌های سنتی یزدی است که در مراسم سوگواری محرم و صفر پخته و پخش می‌شود.

پختن این آش با آتش هیزمی در مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت است.

زنان یزدی برای پخت این آش در مسجد جمع می‌شوند و با پاک‌کردن حبوبات و سبزی، مواد اولیه آش را آماده می‌کنند.

در این آش علاوه بر گندم انواع بنشن، سبزیجات و گوشت هم هست.

آش انار یزدی

آش انار یزدی بیشتر برای شب یلدا پخته می‌شود و در آن انواع بنشن گوشت و آب انار است.

در مسیر آشنایی با غذای محلی جنوب با مجله جاجیگا همراه شوید.

شوربای گشنیز

شوربای گشنیز آش زمستانی یزدی است که برای سرماخوردگی مفید است.

این آش علاوه بر برنج و سبزی و گوشت، گاهی اوقات  کدو سبز و شلغم هم ریخته می‌شود.

آش توکی

این آش محبوب مردم بافق است.

آش توکی یک آش مقوی از ترکیب آرد، ارزن، شلغم، سبزی، اسفناج، چغندر و شوید و آب قلم است.

آش آبغوره یزدی

آش آبغوره یزدی‌ها بنشن، برنج، بلغور گندم، سبزجات و آب مرغ است که با آب غوره ترش می‌شود.

آش ماش

آش ماش، غذای محلی مردم مهریز یزد است که در فصل زمستان به‌عنوان صبحانه سرو می‌شود.

درباره هفت جای دیدنی کمتر شناخته شده یزد در مجله جاجیگا بخوانید.

آش کلم

آش کلم، آش محلی مردم شهرستان تفت است و در فصل زمستان بیشتر خورده می‌شود.

آبگوشت تماته بادمجان

آبگوشت گوجه بادمجان یا تماته بادمجان آبگوشت مخصوص یزدی‌ها است که لوبیا ندارد و از گوشت ماهیچه گوسفندی، نخود، بادمجان، رب گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی تشکیل شده است.

تاس کباب یزدی

یزدی‌ها در تاس کباب، سیب‌زمینی، پیاز، روغن، گوشت خورشتی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه و هیج می‌ریزند.

کوفته هویج

این نوع کوفته طعمی شیرین دارد و ماده اصلی آن هویج و پیاز رنده شده است.

کشک خشک یک غذای فوری و ساده و سرد یزدی است.

این غذا از کشک خیار، گردو، نمک، فلفل، زیره، سیر، پیاز، سبزیجات معطر و کشمش پلویی،تشکیل شده است.

کوفته کباب

کوفته کباب یک نوع غذای گوشتی نانی شبیه کتلت است.

میبد کجاست؟ در مجله جاجیگا بخوانید.

کله گیپا

کله گیپا یا دلمه سیرابی یک غذای عجیب یزدی است در یزد طرفداران زیادی دارد.

در واقع این غذا موادی است که داخل سیرابی پیچیده می‌شود.

کباب دیگی

کباب دیگی یزدی ها یا دیگ چَسبونُگ، کباب دیگی است که در دیگ سنگی پخته می‌شود.

سخن آخر

در این مطلب به معرفی معروف‌ترین غذاهای محلی یزد پرداختیم تا در سفر به یزد آن ها را بچشید و لذت ببرند و اطلاعات چشایی خود را بیشتر کنید.

البته یک پیشنهاد جذاب برای چشیدن طعم اصیل غذاهای محلی ایرانی در سفر، انتخاب اقامتگاه‌های خوش غذاست.

میزبانان برخی از اقامتگاه‌ها با سرو انواع غذاهای محلی خوشمزه طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کنند. در سایت جاجیگا فهرستی از این اقامتگاه‌ها را با عنوان اقامتگاه‌ های خوش غذا می‌توانید پیدا کنید.