غذای محلی اصفهان از بریانی تا خورش ماست
شهر توریستی و زیبای اصفهان، نه تنها به خاطر بناهای تاریخی و معماری بی‌نظیرش معروف است، بلکه غذاهای سنتی و محلی‌اش هم بخشی از جذابیت‌های سفر و گردش در این شهر هستند.
خوردن یک پرس بریانی اصیلی اصفهانی، و خورش ماست، مزه سفر به این شهر را تکمیل می‌کند.
مسافران اصفهان برای انتخاب اقامتگاه کافی است اصفهان را در جاجیگا جست وجو و فهرستی متنوع از انواع اقامتگاه‌های قابل رزرو در این شهر را ببینند و با اجاره ویلا و سوئیت در اصفهان اقامتی امن و دلچسب را در خاطراتشان ثبت کنند.
در این نوشته به معرفی معروف‌ترین غذاهای محلی اصفهان می‌پردازیم که هر کدام طعمی خاص و لذیذ دارند.
در مسیر سفر به اصفهان و چشیدن طعم غذای محلی اصفهان با مجله جاجیگا همسفر شو.
بریانی
خورش ماست
حلیم بادمجان
کاچی هفت دخترون
یخنی لوبیا
اشکنه
ماش و قمری
دوغ و گوشفیل
کباب مشتی
خورش به
قیمه ریزه
آش سماق
بریانی اصفهان
بریانی، شاهکار غذایی اصفهان، غذایی سنگین و لذیذ است که شبیه همبرگر محلی به نظر می‌رسد که با نان سنگک سرو می‌شود. این غذا از دوران صفویه محبوب بوده و نمادی از آشپزی اصفهانی است.
بریانی از گوشت گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی، پیاز، زعفران، کشک، روغن، نعناع خشک، دارچین، فلفل، نمک، زردچوبه و ادویه مخصوص اصفهانی تهیه می‌شود.
در مسیر گردش در اصفهان با جاجیگا همراه شوید.
خورش ماست
خورش ماست، برخلاف نامش، بیشتر یک دسر شیرین است تا خورش! این غذا طعمی ملس و زردرنگ دارد و اغلب در مهمانی‌ها سرو می‌شود. داستان آن به دوران صفویه برمی‌گردد و نمادی از خلاقیت آشپزان اصفهانی است.
خورش ماست از مواد اولیه گوشت گوسفندی، ماست چکیده، زعفران، شکر، خلال بادام و گردو، گلاب، زردچوبه و گاهی تخم‌مرغ تهیه می‌شود.
درباره کافه‌های اصفهان در مجله جاجیگا بخوانید.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان، غذایی غلیظ و خوش‌طعم شبیه حلیم است اما با بادمجان تهیه می‌شود. این غذا در فصل‌های سرد محبوب است و طعمی دودی و لذیذ دارد.
مواد اولیهاین غذا شامل بادمجان، گوشت گردن گوسفندی، عدس، پیاز، سیر، کشک، گردو، لوبیا سفید، زعفران و ادویه است.
زیبایی های کویر در اصفهان را در مجله جاجیگا ببینید.
کاچی هفت دخترون
کاچی هفت دخترون، یک دسر سنتی و مقوی است که اغلب در مراسم مذهبی پخته می‌شود. نام آن از افسانه‌ای می‌آید که هفت دختر برای نذر این کاچی می‌پزند.
این کاچی از ترکیب آرد، نبات، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، زعفران، گلاب، عرق هل، مغزیجات و کره تهیه می‌شود.
درباره بهترین رستوران های اصفهان در مجله جاجیگا بخوانید.
یخنی لوبیا
یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا، غذایی حلیم‌مانند و پرطرفدار است که طعمی بی‌نظیر دارد و اغلب با نان سرو می‌شود.
این حلیم از ترکیب لوبیا سفید، گوشت گوسفندی، برنج، تره، شنبلیله، جعفری، پیاز، نمک، فلفل و ادویه تهیه می‌شود.
اشکنه
اشکنه، غذایی ساده و قدیمی است که ریشه در آشپزی روستایی اصفهان دارد. این غذا سریع آماده می‌شود و طعمی ترش و معطر دارد.
مواد اولیه اشکنه شامل پیاز، آرد، تخم‌مرغ، نعناع خشک، زردچوبه، نمک، روغن و گاهی گردو است.
درباره غذای محلی شیراز در مجله جاجیگا بخوانید.
ماش و قمری
ماش و قمری، غذایی گیاهی و سالم است که در دو نسخه پلو و خوراک تهیه می‌شود. این غذا فصلی است و طعمی تازه و سبزی‌دار دارد.
مواد اولیه این غذا شامل ماش، کلم قمری، برنج (در نسخه پلو)، سبزیجات (تره، جعفری، شنبلیله)، پیاز، زردچوبه و ادویه است.
دوغ و گوشفیل
دوغ و گوشفیل، دسر معروف اصفهان و ترکیبی از نوشیدنی و شیرینی است.
گوشفیل شبیه زولبیا اما نرم‌تر است.
مواد اولیه: برای گوشفیل شامل آرد، ماست، تخم‌مرغ، زعفران؛ برای دوغ: دوغ محلی، نعناع خشک است.
کباب مشتی (کباب زردک)
کباب مشتی یا کباب زردک، یکی از اصیل‌ترین کباب‌های اصفهانی است که طعمی شیرین و ملس دارد و شبیه کتلت است.
این کباب از ترکیب گوشت چرخ‌کرده گوسفندی، زردک رنده‌شده، پیاز، آرد نخودچی، شیره انگور یا سرکه، ادویه تهیه می‌شود.
خورش به
خورش به، غذایی سنتی با طعم ملس و شیرین است که اغلب با گوشت تهیه می‌شود و عطر بی‌نظیری دارد.
خورش به از به تازه یا خشک، گوشت گوسفندی، پیاز، زعفران، شکر یا شیره، لیمو عمانی، ادوی تهیه می‌شود.
قیمه ریزه
قیمه ریزه، غذایی شبیه قیمه اما با کوفته‌های کوچک نخودچی است که طعمی متفاوت و محلی دارد.
این غذا از گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، رب گوجه، پیاز، زعفران، لیمو عمانی، ادویه تهیه می‌شود.
آش سماق
آش سماق، آشی ترش و خوش‌طعم با سماق محلی که در فصل‌های سرد سرو می‌شود.
مواد اولیه آش سماق شامل سماق، برنج یا گندم، سبزیجات، گوشت یا کوفته ریزه، پیاز، ادویه است.
سخن آخر
غذاهای محلی اصفهان نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مقوی و بخشی از فرهنگ این شهر به حساب می‌آیند.
در این نوشته معروف ترین غذاهای محلی اصفهان معرفی شد.
اقامتگاه‌های جذاب اصفهان
تگ‌ها
